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5个好吃的土豆家常菜,又香又解馋

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发表于 2017-2-23 10:40:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
干烧土豆肉
主料:五花肉250克
辅料:土豆500克,柿子椒20克
调料:食盐1茶匙,鸡精1/4小匙,姜4片,生抽1大匙
做法:
1.土豆去皮,切小方块,五花肉切成小方块,青椒切块,姜切片;
2.锅内热少许油,放入五花肉块及姜片;
3.小火煸炒至出油,(不要煸的太干);
4.加入土豆块,盐1茶匙翻炒均匀;
5.加盖小火焖烧,中途常常翻动;
6.直至土豆块表面略金黄色,水份被完全烧干时,加入青椒块及鸡精,生抽,炒至水份收干即可。
烹饪技巧:
1、煸炒的全过程都是用小火,烧土豆会有一些粘锅的,要常常翻动一下。
2、煸炒的全过程不需要加水,新鲜的土豆里面会含有水份。
3、煎肉的时侯,不要一次煎的太久,因为加了土豆后,还会再煎出一些油的。
灯影土豆丝
主料:土豆200克
辅料:香菜适量,干红椒适量,青椒适量,精盐适量
做法:
1.准备食材:土豆、青椒、香菜、干红椒。
2.将土豆切丝,用清水浸泡,去除淀粉;
3.其他辅料也切丝备用;
4.奶锅内放油,油热至7成时,放入已经沥去水分的土豆丝,刚放进去会有很多的小泡泡;
5.耐心炸制,水分慢慢消失,泡泡变少了;
6.用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分,有刷刷声时,就可以捞出了;
7.趁热撒精盐,将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可。
烹饪技巧:
1、用奶锅炸食物,省油;
2、青椒、香菜等辅料用量不多;
3、炸这个要有耐心,刚开始下锅的时候要当心有水分,不要被溅起的热油崩到;
4、喜欢孜然、辣味的,撒上孜然、辣椒面,又是一番风味。
回锅土豆片
主料:土豆适量
辅料:柿子椒适量
调料:色拉油适量,生抽适量,豆瓣酱适量,白糖少许,水少许
做法:
1.准备材料土豆切片,青椒切粗丝;
2.锅烧热,倒少许油,将土豆片擦干水份后,煎至两面金黄;
3.将煎好的土豆盛出;
4.锅中继续加入适量的油,放入豆瓣酱炒香;
5.加入青椒翻炒,炒出香味;
6.倒入煎好的土豆片,翻炒均匀,使每片土豆均沾上豆瓣酱;
7.加入生抽,糖和少量的水,焖个几分钟即可。
烹饪技巧:
1、因为豆瓣酱和生抽都有盐分,所以我没加盐,正好。这个盐的加入,大家可根据各自的口味,酌情加入。
2、土豆片切得比较簿的话,最后一步焖的步骤可以省略。因为土豆片簿的话,煎的时候,就可以煎熟。
3、土豆片切得比较厚的话,焖的步骤时间可以适当放长一点。
4、第一步煎土豆,也可以改成炸,不过炸的时候,注意,不要炸太长时间,否则就成薯片了。
土豆煎饼
主料:土豆1个,肉末100克,青豆50克,鸡蛋1个
辅料:葱2根,盐2克,胡椒粉2克
做法:
1.青豆和肉分别用料理机打成沫;
2.放入盐,胡椒粉,鸡精拌匀,土豆切厚片,中间切一刀,不要切到底。
3.土豆切厚片,中间切一刀,不要切到底;
4.把拌好的馅装在夹层里;
5.起油锅,放入土豆片两面煎成金黄色,就可以出锅啦,出锅前撒上葱花,胡椒粉、细盐少许。
烹饪技巧
一定要小火慢煎。
咖喱腊肠土豆泥
主料:土豆350克
辅料:胡萝卜半个,玉米(鲜)半个,腊肠1条,奶酪适量,淡奶油适量
调料:食盐适量,咖喱1块,黄油适量
做法:
1.土豆清洗干净,划十字花刀,放进锅里煮熟,放凉后剥皮;
2.土豆放进保鲜袋里,用擀面杖压烂成为土豆泥备用;
3.玉米摘粒,胡萝卜削皮后切小丁,把玉米粒和胡萝卜丁放进锅中煮熟,捞起沥干水分;
4.热锅,放黄油,融化后倒入腊肠丁,煸炒1分钟,加入玉米和胡萝卜碎;边炒边洒点水至玉米、胡萝卜熟;
5.倒入土豆泥,叫少许盐炒均匀;
6.加入约50ml的淡奶油;小火翻炒均匀;
7.放入块状咖喱加少许热开水,小火加入至咖喱块融化,翻炒均匀;
8.把炒好的咖喱腊肠土豆泥装进耐热容器中;
9.土豆泥上面铺上马苏里拉,预热烤箱200度;
10.放进预热好的烤箱,200度,上下火,烤8分钟,转上火烤2分钟即可。
香辣土豆牛肉片
主料:牛肉350克,土豆180克
辅料:油30克,香辣粉少许,葱姜蒜粉少许,孜然粉少许,香油少许,香菜少许,盐4克,黄酒1汤匙,油辣椒少许
做法:
1.牛肉泡清血水后洗净切成薄片;
2.牛肉里加入盐,黄酒,葱姜蒜粉,香辣粉拌匀后再滴入少许香油抓匀腌制1小时;
3.土豆去皮切成薄片,香肠摘洗干净后切段;
4.锅内倒油,温油下入牛肉片爆炒至变色捞起;
5.再把土豆片加入炒出香味变色,加入少许盐和油辣椒煸炒均匀;
6.再把牛肉回锅翻炒均匀,最后把香菜段加入翻炒均匀后熄火出锅。
烹饪技巧:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调味;
2.牛肉片要切成薄薄均匀的片,这样才能达到快速烹饪的效果。

                           
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